torsdag 23 maj 2013

Lite skämt och lite allvar i en salig blandning.

Här kommer jag att samla lite olika saker som förhoppningsvis kan få någon att dra på smilbanden. Det kan vi alla behöva då och då. Vissa saker är menat som skämt men det kan vara spår av allvar i något och även ironi. Fritt till egen tolkning :)
















Blev visst repris av bild men texten är ny i alla fall :)







































































































tisdag 21 maj 2013

Recept

Eftersom många frågar efter mina recept när jag lägger in bilder på fb så gör jag ett inlägg här så är det lätt att bara länka hit.



Goda bullar

Har inget exakt recept med mått men jag ska försöka dela med mig av innehållet.

5 dl ljummet vatten
1 pkt jäst
lite salt ca 1 tsk
lite kanel ca 1 tsk
russin ca 1 dl
lingon (osockrade) ca 1 dl
linfrö ca 1/2 dl
psylliumfrö ca 1/2 dl
solroskärnor ca 1/2 dl
havregryn
kruskakli
grahamsmjöl
rågmjöl
vetemjöl (1 dl) 
  
Försökte mig på några mått...jag blandar som sagt bara ihop och låter hushållsassistenten arbeta. Jag lät dessa jäsa i 2 h sen bakades dem ut och fick jäsa ca 45 min sen in i ugnen som förvärmts varmluft 200 grader ca 15 min. Ingen varmluft? Kör 225 grader istället ca 15 min.



SNABBLIMPOR
2 st
5 dl ljummet vatten (har använt 7.5 dl dem sista gångerna)
50 g jäst
1/2 dl sirap
1 tsk salt
7 dl rågsikt
7 dl vetemjöl
GÖR SÅ HÄR: Blanda ihop ingredienserna forma till 2 limpor, lägg antingen i smorda formar eller direkt på smord plåt. Ställ in i KALL ugn sätt ungen på 225 grader dem är klara efter ca 30 min. Varmluft 200 grader 30-40 min. OBS! Tiden räknas direkt när bröden kommer in i den kalla ugnen.
Man kan ändra lite på mjölsorterna om så önskas, jag har varierat detta recept många ggr.

 På bilden är det snabblimpor och "rutor"

Rutor
15 st stora, man kan göra dem mindre

ca 7.5 dl ljummet vatten
1 pkt jäst
lite salt
linfrö
solroskärnor
fint rågmjöl
grovt rågmjöl
grahamsmjöl
kruskakli
vetemjöl

Jag slängde ihop dessa av vad som fanns hemma...syns på receptet ;) vet inte exakta mängder utan hällde i lite av varje och lät hushållsassistenten jobba. Jag lät dem jäsa ca en kvart medan snabblimporna var i ugnen sen plattades degen ut i en smord braspanna. Jag gjorde 2 omgångar så jag fick klart använda 2 braspannor, jag skar ut rutorna och lät dem sen jäsa en stund till på spisen. Ställde in dem i varmluftsugn 200 grader ca en kvart (vanlig ugn 225 grader skulle jag tro) när dem var klara hade jag en blöt bakhandduk som jag la över för att få en mjuk yta. 


Vanligt bröd
2 st
5 dl ljummet vatten
1/2 pkt jäst
1 tsk salt
ca 1 kg mjöl, jag brukar blanda i lite olika av vad jag har hemma...huvuddelen vetemjöl sen ev kruskakli, rågmjöl, grahamsmjöl etc..
Låt degen jäsa 1 h
Baka ut lägg i form eller på smord plåt jäs ytterligare 30 min.
ugn 225 grader (varmluft 200 grader) ca 40 min

Lite större limpor
2 st

8 dl ljummet vatten
1 pkt jäst
salt
mjöl, fungerar utmärkt att blanda sorter ca hälften bör vara vetemjöl ändå för att det ska jäsa ordentligt. Jag tar i vad jag har hemma, gärna solrosfrön och linfrö också.

Ugn 225 grader (varmluft 200 grader) ca 40 min

Så här bakar jag:

Har en sådan till hjälp, den är guld värd.

Rör ihop alla ingredienser, allt mjöl spara INGET till utbakningen. Om man gör lite större limpor som jag gjorde idag med 8 dl vatten så är det max vad den hushållsassistenten klarar så det tar lite tid för den att arbeta med allt. Min fick dessutom arbeta dubbelt eftersom jag har två degskålar och därmed kan göra två omgångar direkt, har man inte detta och vill göra dubbelt kan man ju ösa över första degen i något annat där den kan jäsa och röra ihop en sats till. Lägg en bakduk över när det är klart och låt det stå en timme.

Skölj händerna med vatten och ta ut degen från skålen, dela degen till två bröd.

Skölj händerna igen vid behov och platta ut den ena bröddegen.

Rulla ihop degen till ett bröd.

Lägg brödet i en smord form eller direkt på bakplåt, skär några skåror i brödet eller pricka med gaffel.

Ställ bröden på spisen efterhand som dem blir klara och lägg en bakduk över dem, sätt en timer på 15 min. När timern piper så starta ugnen och låt bröden jäsa ytterligare 15 min medan ugnen blir varm. Ställ in bröden i ugnen.

När bröden är klara så ta ut dem ur formen (om dem ligger i form) och lägg en blöt bakduk över dem. Detta för att inte skorpan ska bli alldeles för hård. 

Man kan använda denna metod även för andra recept på bröd, jag lärde mig detta av en grekisk väninna som sa att svenskar kladdar för mycket med mjölet och jag håller med. Det blir mindre arbete på detta sätt och mindre städning, helt perfekt!




Rågbröd med lingon 1 stor limpa.

7 dl grovt rågmjöl
5 dl kokande vatten
50 g jäst
¾ dl filmjölk eller naturell yoghurt
½ dl rårörda lingon
2 tsk salt
2 msk mörk sirap
ca 7 dl vetemjöl

  1. Häll rågmjölet i en bunke häll det kokande vattnet över och rör om till en tjock gröt. Lägg en bakduk över och låt stå över natten.
  2. Rör ut jästen i filmjölk eller yoghurt, häll blandningen i bunken, tillsätt lingon, salt och sirap. Blanda om.
  3. Arbeta in mjölet till en fast och smidig deg. Låt jäsa övertäckt en timme.
  4. Ta upp degen och forma brödet, låt jäsa övertäckt ca 40 min.
  5. Grädda i nedre delen av ugnen 175* i ca 1- 1 ½ timme.
  6. Låt limpan kallna inlindad i bakduk, låt vila tills dagen efter den skärs upp.

Det var orginalreceptet så här gör jag:

  1. Samma.
  2. Lägg allt i rörmaskinen och låt den arbeta. Rårörda lingon fanns inte hemma så det fick duga med vanliga och saltet glömde jag.
  3. I med mjölet och låt rörmaskinen jobba. Jäs sedan som där står.
  4. Forma? Smöj en bakform och tryck ner degen. Jäs sedan.
  5. Låt limpan kallna som där står, stoppa i påse och låt den gärna vila i 2 dagar innan den skärs upp. Eller så stoppa den i frysen.





Inget bakrecept nu men ett recept på barbecuesås som man kan göra till ex pulled pork:
Barbequesås

2 dl krossad tomat
2 msk tomatpure
1 ½ dl vatten
½ dl vitvinsvinäger
½ tsk mald svartpeppar
1 tsk lökpulver
2 tsk engelskt senapspulver
1 msk pressad citron
1 tsk finsalt
2 tsk worcestershiresås
1 msk kinesisk soja

Blanda alla ingredienser och koka upp.
Låt sjuda på svag värme ca 30 min rör om ofta.

Jag ändrade lite i receptet när jag använde det, hade
inget engelsk senapspulver fungerade med vanlig senap.
Worcestershiresås ersattes med HP-sås och kryddning
efter egen smak :)